餐饮尺度化提快，火锅市场维持增长态势--Z6尊龙凯时

5月12日，由中国饭店协会主办的第十五届中国火锅产业大会在成都进行
。本次大会由馨田集团旗下品牌北京正庭香火锅麻酱独家冠名，主题为“数智赋能 健全火锅”
。大会吸引了来自全国各地的火锅产业链高低游企业代表、专家学者等300余人参会，共同探求火锅行业的高质量发展蹊径
。

中国饭店协会会长陈新华在开幕式上暗示，2024年全国火锅市场规模已达6175亿元，同比增长5.6%
；鸸魑鸵训某烈е，正加快迈向尺度化、数字化、国际化的新阶段
。协会将持续推动餐饮消费提质惠民，加快绿色转型和尺度化建设，优化火锅产业生态
。

会上，多位业内人士萦绕食品安全、技术改革、供给链协一致话题发展分享
。馨田集团董事长汪成暗示，火锅蘸料作为影响消费履历的关键一环，其品质与创新至关沉要
。他提出，要从保险食品安全、推动技术创新、强化高低游协一致方面着手，建设全流程质量管控系统，构建良性发展生态，共同推动产业转型升级
。

在主题演讲中，北京正庭香食品科技有限公司总经理杨金良以“瓢荼甬路”为题，介绍了企业对峙原料限造产区、使用昔时新鲜原料、三沉锁香工艺、严控食安等做法
。他暗示，当前消费者日益关注饮食健全和使用便捷，企业在创新产品结构方面持续发力
。

大会期间还颁布了《2025中国火锅产业发展汇报》
。数据显示，火锅门店数量仍维持5%左右的年增长率，产业整体出现出品牌化、特色化、个性化的发展趋向，市场活力持续加强
。

同期进行的第十六届成都火锅食材用品展览会上，北京正庭香展示了“免加水组合装”麻酱新品，旨在解决传统调料调造复杂的问题，吸引多多客商关注
。自2022年进入四川市场以来，企业持续深耕本地市场，在川渝地域调料赛路中逐步成立起不变市场份额
。

有业内人士以为，火锅行业作为民营经济中最具活力的板块之一，正不休向绿色、智能、集约方向转型升级
。随着尺度建设和数字化过程持续推动，行业将在消费结构优化和新技术利用中追求更大发展空间
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