2022年饮品观察年报--Z6尊龙凯时

01. 饮品创新共性

? 经典回归 满满安全感

受疫情影响，品牌在季节性的上新当选择了经典产品回归的安全法子。不仅有往年市场与消费者的验证，也有成熟的上游供给链支持。

? 稳中求新 做个“熟悉的陌生人”

相比去年大举进军幼多水果领域，茶饮品牌今年则相对守旧地选择更为人熟知的公共水果如西瓜、梨子作为突破口；瑞幸咖啡在去年爆款生椰拿铁的基础上，推出与椰树联名的椰云拿铁；麦咖啡升级金奖咖啡豆的奶铁问世，宣称比拿铁更奶更浓。

? 减糖不减味 赏味轻职守

消费者巴望减轻糖和热量的摄入，又不想失去舌尖上的美味纵享。饮品界在“控糖控卡”上卷出新花腔：有更多代糖和0卡糖的选择；0卡糖工艺融入韵味糖浆。

02. 茶饮趋向篇

? 茶饮染香 花香竹香出圈

今年多款盛行爆品源于在茶底中参与花、竹子韵味，以竹香乌龙茶、山茶花乌龙茶、幼苍兰茉莉绿茶为代表，茶叶加香为饮品创新赋予设想空间，从香气、韵味、意境多维度提升饮品的吸引力。

? 植物奶引燃茶饮赛路 多品牌推燕麦奶新品

燕麦奶领衔的植物基热今年从咖啡迅快舒展到茶饮，多款爆品使用燕麦奶，如橙漫山茶花、竹生空野；更多茶饮品牌上新燕麦奶新品；新兴植物基也在酝酿，如杏仁乳、绿豆浆。

? 年度黑马 一草一果 紫苏&芭乐

国潮紫苏饮，因热播剧〖华录》而火爆，多家品牌借势推出紫苏饮品，与热点水果结合。南方水果芭乐异军突起，接过前一年油柑和黄皮的幼多热潮，成为今年水果界的超等黑马。

? 清新口感的奶绿奶青受青睐

春夏奶茶出现轻巧化趋向，从醇厚红茶转向主推奶绿、奶青。古茗与茶百路升级五窨茉莉绿茶。处所特色绿茶和乌龙茶涌现，参与清新元素的薄荷奶绿亦受瞩目。

? 椰子一连火爆之势 清新椰盛行

椰子元素持续高频呈此刻茶饮新品中，除了生椰乳，清新生椰水成为今年增长亮点。茶饮中，椰子整体左袒轻巧清新并注沉幼料的组合，且搭配兼容性高，春夏与水果组CP，秋冬又与口感厚沉的芋泥等食材搭配。

? 拥有亲和力的公共水果 全线飘红

往年茶饮偏差于选择拥有较高价值感的水果，而今年是公共水果全面崛起的一年，春夏以西瓜为代表，秋季柿子发作，而其它公共水果如山楂、橘子、梨也出现出比上年更猛的势头。平价公共水果还打出国潮牌和谐音好口彩，以争取缔费者的青睐。

?水果同中求异 争推特色种类

在盛行水果中，比拼种类特色差距仍是争取流量的利器。主流葡萄中曾涌现出青提，青提之后又有黑提、红提彰显分歧。西瓜不止红瓤，还有黄瓤特幼凤。相比推出全新水果，在现有流量池中推特色种类，不失为风险更幼的上新行动。

? 身心安抚 养生暖饮升温

受疫情影响，今年冬天似乎比往年感触更“冷”一些，治愈身心的养生饮品需要越发旺盛。清润养生的炖梨成为秋冬明星产品，姜枣茶也有凸起阐发，“鲜炖”和“熬煮”成为吸引人的卖点，如椿风融入新鲜姜丝带来“鲜辣”履历。

03. 咖啡趋向篇

? 咖啡融入日常生涯 平价化趋向显著

随着咖啡的日；，咖啡价值更亲民了。有十几元甚至九元/杯的SOE，也有五元/杯的现磨拿铁；以高性价比著称的Manner在10座城市200+新店齐开；高性价比的平价咖啡成为一大趋向。

? 奶咖纵享升级 水牛奶和“芝士奶”受到热捧

面对更爱喝奶咖的中国消费者，奶的纵享口感是一大趋向。产量少、天然甜的水牛奶在上半年成为明星奶基；随后，兼具咸香奶香的“芝士奶”又引领了一波新的奶基底潮水。

? 果咖元年 水果韵味引发黑咖潜力

“水果+黑咖”在今夏席卷咖啡市场，清新酸爽的香水柠檬一枝独秀，成为今夏果咖界的顶流水果。

? 国风潮味 中式元素赋能咖啡创意

极具中国风尚质的桂花在今年以桂花米糕、桂花酒酿等中式甜品概想融入咖啡；Seesaw “爱老虎柚”的虎年新春产品中使用了糖葫芦，唤起中国消费者的童年春节回顾；代数学家推出古早黑糖韵味布列夫，出现传统中式手工造糖法中的焦香甜感。

? 治愈花香 提神也能够很浪漫

继；ā⒐鸹ㄔ诳Х戎谐晌髁骰ㄏ阍衔逗，消费者对“高香”型香气的酷爱，令山茶花、栀子花、杏桃花等花香逐步成为花香韵味咖啡的新趋向，让提神的咖啡变得浪漫动人。

? 可盐可甜 海盐焦糖实力圈粉

咸甜交错的海盐焦糖韵味在今年有着不俗的阐发，星巴克、COSTA和瑞幸咖啡均推出了海盐焦糖韵味的咖啡产品。浓郁咸甜焦香与咖啡美满适配，从夏天的冰咖啡到冬日的热拿铁，都能看见它的身影。